G’rippter Rudi im Fladenbrot

Ruckizucki Rudi – schneller als du „Jaus’n“ sagen kannst! Unser G’rippter Rudi im Fladenbrot vereint alles, was du dir wünschst: Saftige Ripperl, cremigen Hummus, frischen Rucola und eine spritzige Salsa aus Tomaten, Zwiebeln, Kräutern und Zitrone. Abgerundet wird das Ganze mit unserem knusprigem Speckal für den ultimativen Crunch. Für 4 Pfannenbrote. 

Weitere Fleischvarianten, die g’scheit g’schmackig schmecken:“Trude – G’schnetzeltes“ oder den „Z’upften Ferdl“

ZUTATEN

Pfannenbrot 
300 g Mehl (Type 405)
1 EL Backpulve
180 ml Wasser
1 EL Olivenöl
1 g Trockengerm
1 Prise Kristallzucker
1 TL Salz
Mehl zum Ausarbeiten

Füllung
200 g Hummus
125 g Rucola
1 Pkg. G’Rippter Rudi mit Marinade oder Trude G’schnetzeltes für 2 oder Z’upfter Ferdl
1 Pkg. Speckal
3 EL Rapsöl

Salsa
25 g Petersilie
5 Kirschtomaten
1 Zitrone, Saft
Prise Salz

Zubereitung 

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. 
2. Alle Zutaten für den Pfannenbrotteig in einer Rührschüssel mit einem Kochlöffel vermischen und ca. 30 Minuten mit einem Geschirrtuch zugedeckt rasten lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. 
3. Dann die Ripperl auf Backpapier bei mittlerer Schiene für 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit der Marinade bestreichen und weitere 5 Minuten backen. 
4. Den Pfannenbrotteig auf eine ausreichend bemehlte Arbeitsfläche geben, ohne Druck zu einer Rolle formen und in vier gleichgroße Stücke teilen. Diese Stücke rund in 1 cm dicke Fladen formen und in der Pfanne beidseitig goldbraun bei mittlerer bis hoher Temperatur herausbraten. 
5. Für die Salsa Petersilie grob hacken, Kirschtomaten fein würfeln und mit Zitronensaft und Salz würzen und bereitstellen. 
6. Ripperl von den Holzstücken streichen, mit zwei Gabeln in feine Stücke reißen und mit der übrigen Marinade bestreichen. 
7. Speckal einzeln mit etwas Pflanzenöl heiß in der Pfanne knusprig braten. 
8. Pfannenbrote mit Hummus bestreichen, Rucola, Ripperl, Salsa und Speckal darauf verteilen und genießen. 

Mahlzeit 🙂

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