Manche Forellen schwimmen hunderte Kilometer gegen die Strömung. Unser Steckalvisch KARLI kämpfte sich dagegen zehn Monate durch die Produktentwicklung.
Schließlich waren stolze 10 bis 12 Varianten, über 4.000 Euro Werkzeugkosten, unzählige Verkostungen und jede Menge Tüftelei nötig, bis der Geschmack, die Form und der Biss exakt so waren, wie wir sie haben wollten. Kurz gesagt: Einfach war’s net, aber das Ergebnis schmeckt dafür umso g’schmackiger!

In diesem BLOG-Artikel erfährst du:

• Warum die Entwicklung unseres Steckal KARLI ganze 10 Monate gedauert hat?
• Weshalb jeder einzelne KARLI durch 21 Arbeitsschritte geht?
• Wie du unseren veganen Steckerlfisch perfekt zubereitest.
• Welche Beilagen passen besonders gut zum Steckalvisch KARLI?

10 Monate und 21 Arbeitsschritte für 110 Gramm Genuss.

Unser Steckalvisch KARLI hat zwar keinen einzigen Meter im Wasser geschwommen, aber seine Reise war deswegen nicht weniger anstrengend.

Zehn Monate lang wurde geschuftet, getestet, verkostet, verworfen und wieder von vorne begonnen. Insgesamt entstanden dabei 10 bis 12 verschiedene Varianten. Zu Beginn passte die Konsistenz nicht, danach stimmte die Form nicht und beim nächsten Mal war es die Haut. Gelegentlich passte einfach gar nix. Dazwischen wurden Werkzeuge gebaut, Formen angepasst und immer wieder neue Ideen ausprobiert. Allein für die Entwicklung der Formen investierten wir folglich über 4.000 Euro.

Kurz gesagt: Der einfache Weg wäre deutlich kürzer gewesen, aber dann gäb’s heute logischerweise keinen Steckalvisch KARLI auf deinem Teller.

Handarbeit statt Fließband.

Heute ist der Steckalvisch KARLI wahrscheinlich das aufwendigste Produkt, das jemals unsere Produktion verlassen hat. Denn jeder einzelne Fisch durchläuft insgesamt 21 Arbeitsschritte.

Los geht’s beim Abwiegen der Rohstoffe. Aus bestem Soja aus der Donauregion und feinem Erbsenprotein entsteht zuerst die Grundmasse, welche anschließend händisch in die Fischformen gefüllt wird.

Und weil wir oft gefragt werden: Nein, das macht absolut keine Maschine! Eine Mitarbeiterin schafft dabei durch die präzise Handarbeit rund sechs Fische pro Stunde.

Danach wird jeder einzelne Fisch vorsichtig aus der Form genommen, händisch nachbearbeitet und in seine endgültige Form gebracht. Anschließend bekommt er folgerichtig sein Steckerl aus echtem, österreichischem Buchenholz.

Haut zeigen erlaubt.

Besonders viel Aufmerksamkeit bekommt jedoch die Haut, denn die muss perfekt knuspern. Unsere eigens entwickelte Knusperhaut aus Curcuma und Chlorella-Alge wird darum in mehreren Schichten aufgetragen, gehärtet und liebevoll bemalt. Und weil das Auge bekanntlich mitisst, bekommt jeder Steckalvisch KARLI sein Pfefferkorn-Auge natürlich ebenfalls von Hand eingesetzt. Ja, wirklich jeder einzelne! Wir haben’s nämlich ausprobiert: Ohne Auge schaut’s einfach verdammt komisch aus.

Der einfachste Teil? Die Zubereitung!

Nach all dem Aufwand wollten wir wenigstens die Zubereitung herrlich unkompliziert halten, damit der Hunger schnell gestillt ist.

Ofen

Steckalvisch KARLI zuerst im Backrohr bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Grill

Anschließend noch kurz auf den heißen Grill legen. Dadurch bekommt die Knusperhaut ihre perfekte Konsistenz und die typischen Röstaromen kommen besonders gut zur Geltung.

Danach heißt’s eigentlich nur noch g’scheit Genießen! Das Beste daran ist sowieso:

• Ohne Gräten.
• Ohne Schuppen.
• Ohne Innereien.
• Und vor allem: Ohne die klassische Steckerlfisch-Patzerei auf den Fingern!

Was passt zu Steckal KARLI?

Ganz ehrlich? Fast alles, was auch zu einem klassischen Fisch vom Grill passt. Besonders gerne sehen wir den Steckalvisch KARLI gemeinsam mit diesen Klassikern:

• Erdäpfelsalat oder Petersilienerdäpfeln
• Knackigem Grillgemüse
• Frischer Gurkensalat
• Knoblauchdip, Kräuter-Dip oder veganer Sauce Tartare
• Frischem Bauernbrot oder einer reschen Laugenbrezen
• Knusprigen Kartoffelwedges

Oder du genießt ihn ganz traditionell am Teller, nur mit einer Zitronenspalte und einem kühlen Getränk in der Hand.

Fazit: Die Reise ist vorbei. Jetzt wird geschmaust.

Nach zehn Monaten intensiver Entwicklung, 21 Arbeitsschritten und mehr Diskussionen über vegane Fischhaut, als uns eigentlich lieb ist, dürfen wir stolz sagen:

Der Steckalvisch KARLI ist fertig für alle die Meer wollen!

Jetzt darfst du endlich übernehmen. Also: Grill anheizen, Steckalvisch KARLI ins Rohr, kurz auf den Rost und gemeinsam mit Erdäpfelsalat, Zitronenspalte und deinen besten Freunden genießen.

Mahlzeit und Flossen hoch!