Das warten hat ein Ende! Denn wir haben es für dich: das Rezept für vegane Fleischknödel mit unserer Lotti, vegan fein faschiertes:
ZUTATEN für ca. 4-5 große Lotti – Erdäpfelknödel
Erdäpfelteig:
600g Erdäpfel (mehlig)
125g Kartoffelstärke
1 Prise Muskatnuss
Salz, Pfeffer, Petersilie
Fleischfülle:
200g Lotti, vegan fein faschiertes
1/2TL getrockneter Majoran
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Sauerkraut:
400g Sauerkraut
1 Zwiebel
1 TL Zucker
½ Würfel Gemüsesuppe
2 Wacholderbeere, 1 Lorbeerblatt
½ EL Mehl zum Binden
etwas Pflanzenöl, Salz
Zubereitung:
- Lotti, vegan fein faschiertes würzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
- Für den Erdäpfelteig die Erdäpfel schälen, weichkochen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Die Stärke und Gewürze hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend die Lotti Fleischfülle in etwa 150g Knödelteig füllen, den Teig darüber fest verschließen und zu einem Knödel drehen. In einem möglichst weiten, ausreichend hohen Topf Wasser zum Kochen bringen, die fertig gedrehten Knödel darin 20 Minuten leicht wallend kochen. Nicht zudecken.
- Das Sauerkraut kurz waschen. Zwiebel fein schneiden und mit angedrückten Wacholderbeeren in Öl anrösten. Zucker beigeben und glasig anbraten. Mehl zugeben und umrühren, das ausgepresste Sauerkraut beimengen und mit ca. 300ml Wasser aufgießen. Die restlichen Gewürze und den Suppenwürfel zugeben und auf kleiner Flamme etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Anschließend alles gemeinsam anrichten.
Mmmh.. Maaaahlzeit! ❤️
Rezept von unserer Botschafterin Magdalena Bittenauer (➡️ Blog: Lenaallesklar)
