Beschreibung
Zutaten
Weizengluten
Durchschnittliche Nährwerte (pro 100g)
Energie: 1517 kJ / 358 kcal
Fett: 1,9 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 14 g, davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 69 g
Salz: < 0,01 g
Zubereitung Wiener Mitz'l
Vermengen:
Die Seitan-Basis mit der gleichen Menge kaltem Wasser vermengen. Wer möchte, kann an dieser Stelle bereits Gewürze hinzufügen – das sorgt später für einen volleren Geschmack.
Wichtig: Seitan-Basis immer mit kaltem Wasser zubereiten!
Zum Teig kneten:
Alles zügig zu einem Teig verkneten (er sieht dann aus wie ein Brotleib 😉). Daraus lässt sich Verschiedenes machen – zum Beispiel Geschnetzeltes, Gulasch oder Reisfleisch.
Schneiden:
Am besten zuerst schneiden, dann kochen. Man kann den Teig zwar auch erst kochen und anschließend schneiden – das ist jedoch weniger empfehlenswert, da die Konsistenz dabei leidet.
Kochen:
Die Teigmasse bzw. die geschnittenen Stücke kommen in kochendes Wasser (die Masse ist etwas klebrig).
Wichtig: Nicht zu stark kochen lassen – sonst geht der Seitan auf wie ein Schwamm, und die Konsistenz wird weich. Kochzeit: ca. 10 Minuten (Riesenschnitzel à la Oma bis zu 20 Minuten)
Weiterverarbeiten:
Nach dem Kochen ist der Seitan bereit zur Weiterverarbeitung für verschiedenste pflanzliche Fleischgerichte.
Aufbewahrung
Gut geschlossen, trocken und vor Wärme geschützt lagern.
2 Bewertungen für MITZL SCHNITZEL SEITAN BASIS 1kg