DER KLASSIKER – Gustl mit Erdäpfelpüree, Erbsen, Karotten und Röstzwiebel
ZUTATEN für 2 Portionen
250 g mehlige Erdäpfel
4 EL veganes Schlagobers
1 EL vegane Butter
Muskat
200 g Tiefkühl-Erbsen
1-2 Karotten
1 Zwiebel
2 Scheiben Gustl
ZUBEREITUNG
- Für das Püree Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abseihen und noch warm durch eine Erdäpfelpresse drücken. Veganen Obers und vegane Butter einrühren, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und warm stellen.
- Für die Röstzwiebel Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden und in etwas Öl ca. 10 Minuten goldbraun rösten. Die fertigen Röstzwiebel auf Küchenpapier warm stellen.
- Für das Gemüse Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser und Salz weichdünsten. Erbsen hinzufügen und für ca. 1 Minute mitdünsten. Wenn noch Wassser übrig ist, dieses abseihen. Kurz vor dem Servieren das Gemüse kurz in etwas veganer Butter auf dem Herd schwenken.
- Gustl in etwas Öl auf beiden Seiten ca. 5 min anbraten und alles servieren.
Mahlzeit!
